در ابتدای این مراسم دکتر محمد حسین عزیزی استاد دانشگاه تربیت مدرس، رییس این کنگره و رییس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران در سخنانی به معرفی کوتاهی از انجمن صنایع غذایی ایران پرداخت.
وی اظهار داشت: یکی از وظایف شرکت های برتر صنایع غذایی این است که به علم کمک کنند وعلوم مربوط به صنعت خود را گسترش دهند و بتوانیم بیش از پیش شاهد ارتباط موثر میان صنعت و دانشگاه و شرکت ها باشیم.
در ادامه دکتر امین موسوی خانقاه از کشور روسیه به صورت برخط سخنرانی خود را ارائه کرد.
وی در این سخنرانی در خصوص food security و نقش هوش مصنوعی در علوم و صنایع غذایی مطالبی را عنوان کرد.
وی با اشاره به مشکل عدم دسترسی به غذا در جهان و نیز گرم شدن جهانی و گلخانه ای تصریح کرد: گرم شدن جهانی سبب از بین رفتن گونه های مختلف گیاهی و جانوری  و نیز مهاجرت مخاطرات از روی خط استوا به نیمکره شمالی و جنوبی خواهد شد. گرم شدن زمین، تأثیرات نامطلوبی بر کشاورزی، منابع آبی، ‌سلامت انسان ها و مهاجرت آنان ، افزایش فلزات سنگین در هوا،‌ طوفان ،‌سیل و ... خواهد داشت که امروز نیز در بسیاری از کشورها شاهد آن هستیم.
وی با توضیحاتی در خصوص مفهوم food security گفت: food security یعنی همیشه و مستمر،‌ دسترسی به غذا با میزان و کیفیت مناسب وجود داشته باشد و بتوان از منابع مختلف غذایی بهره گرفت.
وی از تغییرات آب و هوایی و مناقشات منطقه ای به عنوان عللی یاد کرد که می تواند زنجیره های غذایی را دچار اختلال کند .
وی افزود: علت اینکه گذشتگان ما دسترسی بیشتری به مواد غذایی داشتند به دلیل مساله آب است که امروز دسترسی به آب مناسب برای کشاورزی با چالش روبرو شده است و منابع آب تاره، کمتر از گذشته است واین امر تولید غذا را نیز با مشکل مواجه کرده است.
وی دربخش دیگری از سخنان خود  به تاثیر هوش مصنوعی و تکنولوژی بر تامین غذا و food security اشاره کرد.
موسوی خانقاه خاطر نشان ساخت: AI یا هوش مصنوعی می تواند نقش موثری در صنایع غذایی و کشاورزی داشته باشد و میتواند با پردازش صحیح اطلاعات،‌ نیازهای مواد غذایی و نحوه تامین آن، ‌افزایش میزان تولید و کاهش هدر رفت و ضایعات ،‌ پیش بینی مخاطرات و اختصاص منابع و میزان کارایی افراد در زنجیره مواد غذایی، در این راستا ایفای نقش کند.
در ادامه دکتر اعلمی در خصوص چالش ها و آسیب های تغذیه ای و تکنولوژیکی استفاده از آرد گندم در تهیه نان و بررسی پیشنهادات و راهکارهای اجرایی سخنرانی کرد.
 سخنرانی نمایندگان شرکت های مختلف صنایع غذایی و ارائه مقالات و پوسترهای تخصصی از دیگر برنامه های این کنگره دو روزه است.